安徽省美食-品味非遗文化传承之味 安徽省是一个融合了南北风味的典型代表，这里有着丰富的饮食文化和非物质文化遗产。安徽的美食品种丰富多样，不仅有靠近南方的红烧、烤、煮、酱等做法，还有接近北方的清蒸、炖、煨、煎等做法，汇聚了南北美食之长，形成了独特的安徽美食文化。 安徽美食以精细、细腻、鲜美、醇厚著称，除了著名的徽菜外，苏皖湘菜以及其他美食在安徽也有着非常高的地位。其中最为著名的当属徽菜，这是安徽饮食文化中鲜明的代表。徽菜以色、香、味、形并重为特点，注重原汁原味和原料保鲜，尤其强调色香味之间的协调和融合，更追求菜式的现代化和健康化。 徽菜里有蚂蚁上树、毛蟹烧卖、臭鳜鱼、滋补乌鸡汤等等，每道菜肴都有着深厚的文化底蕴。其中最为有名的就是徽州系列小吃，比如徽州牛肉汤、徽州臭豆腐、徽州烧卖、徽州黄山烧饼、徽州煎饼、徽州蛋皮、徽州三十六块、徽州燕皮商务饭、徽州蛇羹等等。这些小吃以其独特的制作技艺和口感红遍全国。 另外，安徽还有种类繁多的小排档，绝对是食客们的福地。仅就来华夏悠久的西洋菜汤和鲜肉粉条辣油腌菜而言，就可代表这里的美食文化，它们的口味丰盛，风味独特，格调独步全国。 安徽省美食丰富而广泛，因此，希望所有人都能品尝到丰富美味又具有浓厚文化色彩的安徽美食，感知安徽的饮食文化精髓，体验安徽地域文化人文魅力。