品味邯郸特色美食，寻味千年古都的美食故事 邯郸，是一座有着千年历史的古都，她底蕴深厚，她的美食文化更是源远流长。邯郸美食以鲁菜、地方菜、烤肉、烫肉、煎饼等为主，并具有独特的特色和风味。下面，我们将深入挖掘邯郸市的特色美食，寻味千年古都的美食故事。 一、过河肉 过河肉是邯郸市的一道传统名菜，它以色、香、味、形俱佳而深受人们喜爱。在清明节和中秋节家族团聚时一定少不了品尝过河肉。过河肉的制作方法有讲究：将猪的后臀尖中央的黑色脊骨顺着肉纹剖成五花肉，肥、瘦相间，细瘦如手指。经过浓盐水发出来后，砂锅加水烧热后，肉片置于锅中焯水，再去重渣后，用底油起锅干炒肉丝，用生姜、料酒、糖、酱油等佐料调味即可。 二、炸糕 邯郸的炸糕也是一个非常受欢迎的特色小吃。它的制作工艺非常考究，选用小麦粉和大米粉泡发后发酵。然后蒸香，切片，晾干后，裹上糯米粉炸制。炸糕的口感香酥可口，内部松软。 三、埙孔烧饼 埙孔烧饼也是顶名的邯郸传统特色小吃。它有着烤制时间长、瘦肉和胡萝卜混合后切成粗块状、烤出来的面饼酥香嫩脆的特点。制作的过程非常考究，先要把面发酵，然后加入肉饼和胡萝卜丝，揉制成小面团，擀成面饼，再放到烤埙里烤制，埙孔烤饼的口感极佳，是邯郸市的特色享之不尽的美食。 四、油卷饼 油卷饼是一种家常小吃，它不需要太多精致的制作工艺，更注重的是口感和风味。邯郸油卷饼是烤制出来的，多半是用底油烤出的，饼皮酥脆，内馅香嫩。制作油卷饼的面粉加入豆腐渣，揉制出来的面不仅绵软，而且带有豆腥的香臭，将加馅后的面皮在烤炉中转动烤熟即可。 五、葫芦头 葫芦头是邯郸市的一种传统烤食类小吃，外观玲珑，色泽金黄，口感酥脆，肉香四溢，非常美味。它的制作方法是：将面粉发面，猪肉切成肉馅，在馅料里加入辣椒面、姜末、酱油、盐、葱、姜等调料搅拌均匀，制成馅料。将发好的面分成若干份，水搓成小疙瘩，再用面杆擀成饼状，包上馅料，烤至金黄色即可。 以上就是邯郸特色美食的介绍，每一道美食的背后，都有着一段动人的故事。如果你来到邯郸，不妨一探这些小吃的美食故事，寻味千年古都的独特风味。